Temui Kelvin Fernandez, Koki Latino Membuat Tanda-Nya

2024 Pengarang: Steven Freeman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 08:17

Kekasihnya di sekolah menengahlah yang membawa Kelvin Fernandez untuk menemukan hasratnya akan makanan. Meskipun ayahnya bekerja di dunia kuliner, koki eksekutif tidak pernah melihat karier di industri sampai ia pergi ke kelas memasak bersama pacarnya. Di sanalah sesuatu memicu dalam dirinya dan dia akhirnya menemukan dirinya di Institut Kuliner Amerika dengan beasiswa.

Dengan prestasinya, tampaknya dunia kuliner selalu ditulis dalam bintang-bintang untuk Fernandez, yang tidak memiliki apa-apa selain kesuksesan dalam hal bakatnya di dapur. Pada usia 22, orang Dominika-Amerika menjadi koki termuda yang lulus dari Karir Melalui Program Seni Kuliner (C-CAP), kemudian menjadi koki eksekutif yang paling pemula di fine dining di New York City.

Dan daftar itu berlaku untuk koki berbakat yang ditempatkan di Forbes 30 di bawah daftar 30 pada tahun 2015 dan mengalahkan koki terkenal Bobby Flay di acara Food Network "Beat Bobby Flay," dengan hidangan arepa-nya yang terkenal.

"Hidangan pertama yang saya lakukan adalah bahasa Latin adalah arepa yang saya buat," kata koki, yang resume-nya meliputi dapur The Strand dan La Marina, dua restoran terkenal di NYC. "Itu salah satu hidangan paling sukses yang pernah saya buat."

Tidak ada yang melepaskan rasa untuk Fernandez, yang telah menghadapi permintaan untuk mengurangi sentuhan Latinnya di piring. Saya sudah mengakui untuk meninggalkan pekerjaan setelah diminta untuk "nada segalanya." Koki muda sekarang membuat aturan sendiri dan merangkul latar belakang budayanya bekerja di acara pribadi sambil membangun merek pribadinya. “Sangat penting bagi saya untuk memiliki budaya saya di piring saya sekarang, karena saya tumbuh sebagai koki,” kata Fernandez, yang suatu hari berharap untuk membuka bar arepa. "Hal paling keren dan paling unik tentang [pengaruh budaya] itu adalah saya bisa mengambil bahan-bahan yang kami [orang Latin] miliki dalam budaya kami dan memperkenalkannya kepada orang-orang yang belum pernah melihatnya."

Kenali lebih banyak tentang Chef Kelvin Fernandez dalam episode Los Creadores, yang ditampilkan di atas!